Malzemeleri
Kurabiyesini yapabilmek için:
- Yüzyirmibeş gram kadar tereyağı (oda sıcaklığı içerisinde beklemiş)
- Yarım su bardağı kadar sıvı yağ (Yüz mililitre)
- Bir tane yumurta
- Bir tatlı kaşığı kadar sirke (elma ya da üzüm)
- Yarım paket kadar kabartma tozu ( Beş gram)
- İki çay kaşığı kadar tuz
- İki buçuk su bardağı kadar un (Üçyüzotuz gram ila üçyüzkırk gram)
- Yarım tatlı kaşığı kadar mahlep
Üstüne;
- Dört yemek kaşığı kadar susam (seksen gram)
- Yarım tatlı kaşığı kadar pekmez
- Yarım çay bardağı kadar su
Nasıl yaparım?
İlk önce susamları bir tavanın içine alıp kısık ve orta ateş içerisindeki tavayı ara ara sallayıp güzel bir şekilde kavurun. İyice renk aldıktan sonra ocağın içinden alın ve soğuması amacıyla bir kenarda bekletmelisiniz.
Çok geniş bir kabın içine tereyağının yanı sıra sıvı yağ ile birlikte yumurta ve de sirkeyi ilave ederek güzel bir şekilde karıştırın. Elenmiş durumda bulunan unun yarısını, kabartma tozunun yanı sıra mahlep ile birlikte tuzu da ilave edin.
Bir tahta kaşıktan yardım alarak karıştırıp yoğurmaya başlamalısınız. Unun geri kalmış olanını az az ilave ederek karıştırmayı sürdürün. Ele yapışmamakta olan bir hamur elde etmenin ardından streçleyerek buzdolabı içerisinde en az yirmi, tercihen otuz ila kırkbeş dakika kadar dinlendirin.
Buzdolabı içerisinden çıkarmanın ardından hamuru ufak toplar halinde yuvarlamalısınız. Ne fazla ufak ne ise fazla büyük yuvarlaklar olmalı, tamamı eşit boyutlara sahip olmalı ki fırın içerisinde aynı zamanda pişsinler. Yuvarlamış olduğunuz kurabiyeleri ilk olarak pekmez ila su karışımının içine batırın ve hemen sonrasında kavrulmuş durumda bulunan susama bulayın. Yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisinin içine dizin ve daha öncesinde ısıtılmış olan 180 derecelik fırın içerisinde kontrollü bir şekilde yirmi beş ila otuz dakika kadar pişirmelisiniz. Fırından çıkartmanızın ardından dinlendirerek servis edebilirsiniz.