Malzemeleri;
Harissa Sosu yapabilmek için;
- Altı tane kuru acı biber
- İki tane közlenmiş bir durumda kırmızı biber
- İki yemek kaşığı kadar domates salçası
- Dört diş kadar sarımsak
- Bir çay kaşığı kadar kimyon
- Bir tatlı kaşığı kadar kişniş
- İki tatlı kaşığı kadar toz kırmızı biber
- Yarım limonun suyu
- Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
- Bir tatlı kaşığı kadar tuz
Balığı yapabilmek için;
- Bir kilo istavrit balığı
- Beş yemek kaşığı kadar harissa sos
Nohutlu Patlıcan Salatasını yapabilmek için:
- Bir tane kemer patlıcan
- Üç yemek kaşığı kadar sıvı yağ
- İki su bardağı kadar haşlanmış nohut
- Dört yemek kaşığı kadar kavrulmuş badem
- Yarım kırmızı soğan
- Bir tane domates
- İki tane salatalık
- Yarım limonun suyu
- Çeyrek demet kadar maydanoz
- Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
- iki çay kaşığı kadar tuz
- Yarım nar
Sebzeli Bulgur Pilavını yapabilmek için;
- Yarım kırmızı soğan
- Bir tane kabak
- İki diş kadar sarımsak
- Bir tane közlenmiş bir durumda kırmızı biber
- Bir tatlı kaşığı kadar zerdeçal
- Bir tatlı kaşığıtoz kadar kırmızı biber
- Bir çay kaşığı kadar kişniş
- Bir çay kaşığı kadar zencefil
- Bir buçuk su bardağı kadar ince bulgur
- Çeyrek demet taze bir durumda nane
- Dört yemek kaşığı kadar zeytinyağı
Nasıl yaparım?
Harissa sosu yapabilmek amacıyla kuru biberleri sıcak suyun içinde yirmi dakika kadar bekletip yumuşatın ve çekirdeklerini güzel bir şekilde çıkartın. Sosun zeytinyağı hariç bir şekilde bütün malzemelerini blender içerisinden geçirmeye başlayın ve bu sırada yavaş bir şekilde yağı ilave ederek koyu kıvama sahip, dokulu bir sos yapmalısınız.
Balıkları güzel bir şekilde temizleyip kurulamalısınız. Derin bir kabın içinde sosla harmanlamanın ardından yağlı kağıt serilmiş bir tane tepsinin içine güzel bir şekilde dizin. Balıkları daha sonrasında ikiyüz derecede ısınmış fırın içerisinde, boyutlarına bakarak on beş ila yirmi beş dakika kadar pişirmeye bırakın.
Salatayı yapabilmek için patlıcanları halka şeklinde kesin ve hafif bir şekilde tuzlayın. Acısını atmış olan patlıcanları tava içerisinde az miktarda yağla önlü arkalı bir şekilde kızartın. Tavaya en son da doğranmış bademleri attıktan sonra ocağın üzerinden alın. İnce kıymış olduğunuz soğan ile birlikte çekirdekleri alındıktan sonra güzel bir şekilde dilimlenmiş salatalıkları, nohudu, küp küp olacak şekilde doğranmış domatesi, nar tanelerini, kıyılmış bir durumdaki maydanozu ve kızarmış patlıcanları da zeytinyağı ile güzel bir şekilde harmanlayın.
Pilavı yapabilmek için soğanı ufak küpler şeklinde doğrayıp tava içerisinde soteleyin. Bunu yapma sırasında kabakların çekirdeklerini çıkarttıktan sonra küp küp olacak şekilde doğrayın. Sarımsakları da ezebilirsiniz veyahut doğrayabilirsiniz. Tava içerisinde sotelenmiş olan soğanların üstüne kabağın yanı sıra sarımsak ile birlikte baharatları ilave ederek orta ateşte pişirmeyi sürdürün.
Tavaya en son ince bulguru, küp küp olacak şekilde doğranmış köz biber ile birlikte aynı seviyeye gelebilecek kadar sıcak su ilave ederek karıştırmanın sonrasında ocağın üzerinden alın. Tavanın üstüne bir kapak kapattıktan sonra on dakika demlendirmelisiniz. Balıkların da pişmesinin ardından yanında taze nanenin yanı sıra limonla beraber servis edebilirsiniz