Malzemeler
2 bardak pirinç
3 bardak su
3 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
6 adet bıldırcın
1 adet domates
Yapılışı
Bıldırcınlar tüylerinden temizlenir. Islak bir bez, üzerlerinden gezdirilerek, kalan küçük tüyler de alınır. Yıkanıp, tuz Ia ovulur. Tavadaki kızdırılmış yağda kızartılır. Pilav aynen sade veya salma pilav tariflerinde olduğu gibi domatesli pişirilir. Yalnız pilavmsuyu için, bıldırcının kızartıldığı yağa 3 bardak su dökülerek elde edilen su kullanılır. Pişen pilavın üzerine kızartılmış bıldırcınlar konulup servis yapılır.