Mardin ilimizin yöresel tatlarından biri olan incasiyenin, zamanında Osmanlı mutfağının da en önemli yemeklerinden olduğu bilinir. Peki, incasiye tarifi nasıldır?
Malzeme Listesi
- 1 kilo kuşbaşı kuzu eti
- 15 tane arpacık soğan
- 20-25 tane kuru siyah erik
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 5-6 yemek kaşığı pekmez
- 500-600 ml sıcak su
- Tuz
Hazırlanışı
- İncasiye tarifi için öncelikle kuşbaşı etleri tencereye aktarın ve suyunu çekene dek kavurun.
- Üzerine zeytinyağını, arpacık soğanlarını koyup, karıştırın ve kavurmaya devam edin.
- Tencereye su ilave edin, kapağı kapatın. Kısık ateşte bir süre pişirin ve etlerin yumuşamasını bekleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra, tencereye erikleri eklemelisiniz. Daha sonra 10-15 dakika daha pişirin.
- Ocağın altını kapatıp, pekmezle tuzu yemeğinize ilave edin ve karıştırın.
- İncasiyeyi 5-10 dakika dinlendirip, servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.