Malzemeleri;
- İki yemek kaşığı kadar zeytinyağı
- Bir yemek kaşığı kadar tereyağı
- Bir su bardağı kadar arpa şehriye
- İki buçuk su bardağı kadar sıcak su
- Bir çay kaşığı kadar tuz
Kıymalı sosunu yapabilmek için:
- Dört yemek kaşığı kadar zeytinyağı
- Bir tane kuru soğan
- Yüz elli gram kadar kıyma
- Bir yemek kaşığı kadar domates salçası
- Bir çay kaşığı kadar tuz
- Bir çay kaşığı kadar karabiber
- Bir çay kaşığı kadar kimyon
- Bir çay kaşığı kadar toz kırmızı biber
Yoğurtlu sosu yapabilmek için;
- Bir kase kadar yoğurt
- İki diş kadar rendelenmiş bir durumda sarımsak
- Bir çay kaşığı kadar tuz
Nasıl yaparım?
Bir tencerenin içine almış olduğunuz tereyağıyla beraber zeytinyağın içerisinde arpa şehriyeleri renkleri dönene kadar ortalama beş dakika kadar kavurun. Renk aldıkları zaman üstlerine sıcak su ile birlikte tuzu ekleyin, tencerenin altını iyice kısın, kapağını da kapadıktan sonra pilav suyunu çekene kadar böyle ortalama bir şekilde on dakika kadar pişmeye bırakın.
Pilav güzel bir şekilde demini almaktayken soğanı yemeklik bir şekilde doğrayın ve iç kısmına da kıymayı ilave edin. Kıymanın rengi döndükten sonra salçası ile birlikte baharatlarını da ekleyin. Kıvamı fazla yoğun gelecek olursa biraz su da ilave edebilirsiniz.
Demini almış durumda bulunan arpa şehriyeyi çok derin bir kasenin içine alın ve sarımsaklı yoğurtla güzel bir şekilde karıştırın. Üzerine de hazırlamış olduğunuz kıymalı sostan dökerek servis edebilirsiniz.