Soya Fasulyesinin Vejetaryen Beslenmesindeki Yeri

3

Günümüzde insanlar birçok nedenle vejetaryenliği tercih etmektedir. Etik (canlı eşitliği, tür eşitliği, canlı yaşamına saygı), ekolojiyi korumak veya inançları gereği tercih edenler olduğu gibi birden fazla nedenle bu yaşam tarzını benimseyenler de vardır. Bunu tercih etme nedenlerinden biri de bu şekilde beslenmenin daha sağlıklı yaşam biçimi olduğunun düşünülmesidir. Son zamanlarda giderek popüler olan vejetaryen beslenmesinde soya fasulyesinin de önemli yer tuttuğu görülmektedir. Peki vejetaryen beslenmesinde soya fasulyesinin tercih edilme nedeni nedir?

Soya fasulyesine vejetaryen beslenmesinde yer verilme nedenleri

Vejetaryen beslenen kişilerde genellikle hayvansal gıdalarla alımı yüksek olan demir, çinko, kalsiyum ve B12 vitamini gibi mineral ve vitamin alımlarında eksiklikler görülmektedir. Soya fasulyesi, protein, izoflavon, esansiyel yağ asitleri (omega-3 ve omega-6), B grubu vitaminleri, posa, demir, kalsiyum ve çinko içeriği yüksek bir besindir.Soya protein kalitesi açısından analiz edildiğinde inek sütü ve yumurta proteinlerine çok benzer kalitede bulunmuştur. Soya, kolesterol, laktoz ve gluten içermemekte, hayvansal proteine benzer kalitede protein içermektedir. Aynı zamanda et ve süt ürünlerine göre maliyeti de düşük bir besindir. Bu sebeplerden dolayı, vejetaryen diyetlerinde soya önemli bir yer tutmaktadır.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.