Ev toplantılarının, çay yanlarının, misafire yapılan sunumların vazgeçilmezidir kısır. Hem tadı hem görüntüsü ile bulunduğu tabağa zenginlik katar. İçine herkesin sevdiği şeyleri koyabileceği, yoruma çok açık bir lezzet olan kısıra, ben şalgam koydum ve muhteşem oldu. Denediğim bu nefis tarifi hemen paylaşıyorum.
Malzemeler:
l
2 su bardağı ince bulgur
l
1 su bardağı şalgam
l
Yarım su bardağı su
l
3 diş sarımsak
l
1 büyük boy soğan
l
1 adet domates
l
1 adet yeşil biber
l
1 adet kırmızı kapya biber
l
1 yemek kaşığı domates salçası
l
1 yemek kaşığı biber salçası
l
Zeytinyağı
l
Maydanoz
l
Salatalık turşusu
l
İsteğe göre kornişon mısır
l
Nar ekşisi
l
Yarım limon suyu
Yapılışı:
Bulguru kapaklı bir kaba alarak üzerine sıcak su ve şalgam karışımını ekleyip, ağzını kapatalım. Soğanları küp küp doğrayalım ve tavaya alalım. Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve incecik kıyılmış sarımsakları da ekleyelim ve ocağın altını kısık ateşte açarak, kavurmaya bırakalım. Hafif pembeleştikten sonra ince kıyılmış biberleri de ekleyerek, iyice ölene kadar kavuralım. Tavadaki karışımı bulgurla birleştirerek iyice karıştıralım. Kabuğunu soyduğumuz domatesi, küçük küpler halinde doğrayıp, bulgurlu karışıma ekleyip, eze eze karıştıralım. Zaten hem biber salçası hem de şalgamın etkisi ile kıpkırmızı hatta biraz mora kaçan bir karışım olması gerekir. Bu karışım beklerken, biz bir taraftan maydanozları ve kornişon turşuyu doğrayalım. Sonra mısır dahil hepsini karıştıralım. İsteğinize göre nar ekşisi ve limon da ekleyin. Ben bu kısırın içine rokayı da çok yakıştırdım. İsterseniz biraz da roka doğrayabilirsiniz. Farklı tadı ve rengi ile harika bir kısır oldu. Afiyet olsun.