Üzerinde fellah köftesi ile lezzetli bir tarif oluşturan közlenmiş patlıcan salatası için malzemeler;
- 1 kase süzme yoğurt
- 2 adet bostan patlıcanı
- Tuz
- 1 diş sarımsak
Fellah köftesi için malzemeler;
- Karabiber
- 1 çay bardağı un
- Yarım su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı ince bulgur
- Tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Üzerine domates sosu için malzemeler;
- Tuz
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 diş sarımsak
- 1 adet domates rendesi
- Maydonoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Patlıcan salatasının hazırlanışı;
İlk olarak 2 adet bostan patlıcanını közleyelim. Közledikten sonra soğumaya bırakalım ve soğuyunca kabuklarını soymaya başlayalım ve ardından közlenmiş patlıcanlarımızı doğrayalım. Süzme yoğurduna tuz ve 1 diş sarımsak ekleyelim. Daha sonra doğradığımız patlıcanların içine tuz ve sarımsak eklediğimiz süzme yoğurdunu ilave edelim ve iyice karıştıralım.
Fellah köftesinin hazırlanışı;
İlk olarak 1 su bardağı ince bulgur ve yarım su bardağı irmik sıcak su ile ıslatılır. Islatılan bulgur ve irmik şişmesi için 15 dakika kadar bekletilir. 15 dakika sonra üzerine 1 çay bardağı un, 1 yemek kaşığı salça ve baharatlar eklenerek karışım yoğurulmaya başlanır. Yoğurulduktan sonra bulgurlar küçük bir top haline getirilerek yuvarlanmaya başlanır. Üzerine serçe parmak ile şekil verilir. şekil verilen köfteler tencerede tuzlu su ile 15-20 dakika haşlanır. Üzerine tavada 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 yemek kaşığı salça kavrulur. Kavurduktan sonra üzerine 1 diş sarımsak ve 1 adet rendelenmiş domates eklenerek tekrar kavrulur. 5 dakika kadar kavurduktan sonra içine göz kararı tuz ve karabiber eklenir. Sunum için ilk olarak servis tabağına hazırlanan yoğurtlu patlıcan salatası konulur daha sonra üzerine haşlanan fellah köftesi ilave edilir ve son olarak üzerine hazırlanan domates sosu ile süslenilir. İsteğe göre üzerine nane ekleyebilirsiniz. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun!