Zerdeçallı humus

8

İsrail, Lübnan, Yunanistan, Arap ve ülkemiz mutfağından sıkça çıkan ve tüketilen mezelerden bir tanesidir. Çok eski dönemlerden beri sofralarda yer alan ve birçok yemeğin yanında servis edilen bu besin kaynağının en temel ögesi nohut ve tahindir.

Kişi Sayısı: 4 kişilik

Hazırlama Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

Malzemeler

l Nohut (2 su bardağı, akşamdan ıslatılmış olmalı)

l Zerdeçal (yarım tatlı kaşığı)

l Tahin (1 su bardağı)

l Kimyon (1 çay kaşığı)

l Sarımsak (2 diş, ezilmiş olarak)

l Limon Kabuğu (1 çay kaşığı miktarınca, rendelenmiş olarak)

l Nar (1 adet)

l Pul Biber (2 çay kaşığı)

l Taze Biberiye (yarım dal, taze, ince kıyılmış)

Servis için;

l Kereviz Sapı (1 paket)

Yapılışı

1. ilk olarak nohutları tencereye alıp içerisine 2 litre kadar su ve zerdeçal ekleyip haşlamaya başlıyoruz.

2. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra süzüyoruz. (sıcak suyu humusun kıvamını ayarlamak için bir kenarda bekletiyoruz.)

3. Nohutları süzme işleminden geçirdikten sonra, 1 çay bardağı miktarı kadar ayırıp bir kenara koyuyoruz.

4. Kalan nohutları derin bir kaba koyduktan sonra içerisine, tahin, limon suyu, kimyon, ezilmiş sarımsak, limon kabukları ve bir miktar tuzu ekliyoruz.

5. Ayırmış olduğumuz 1 çay bardağı miktarınca nohutun içerisine kıyılmış haldeki taze biberiyeleri, ayırdığımız nar tanelerini, pul biberi ekleyip iyice karıştırıyoruz.

6. Humusumuzu bir servis tabağına alıp, kaşık yardımı ile ortasında boşluk oluşturuyoruz. Humusun ortasına hazırladığımız narlı karışımı ekliyoruz.

7. Kereviz saplarını parmak şeklinde doğrayıp, humus üzerine yerleştiriyoruz.

8. Nefis Narlı Zerdeçallı Humus’u fırında tavuk yemeğinin yanında servis edebilirsiniz.

Not: Nohutları bir gece öncesinden bekletmemiz pişirme aşamasında işimizi kolaylaştıracaktır.

Humusun tüketilme süresi 2 günü aşmamalı ve tüketmediğimiz zamanlarda bir saklama kabında veya streçle muhafaza etmeliyiz.

Son olarak 1 porsiyon humus yaklaşık olarak 190 kaloridir.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.