Hayatımıza renk katmak sadece giydiğimiz kıyafette değil, yediğimiz yemekte bile olmalı. Aşurelik buğday ile mor salata ise tam da bu düşünceyi yansıtıyor. Bulgur, şalgamdan aldığı mor rengini diğer malzemelerle birleştirince ortaya şahane bir tat ve görüntü bırakıyor. Herkesin evinde rahatça bulanabilecek malzemelerle yapılan bu tarif, altın günlerinin, diyet yapanların vazgeçilmezi oluyor. Bu hafif ve bir o kadar doyurucu tarif kesinlikle denenmeli.
Aşurelik Buğday ile Mor Salata İçin Gerekli Malzemeler:
Öncelikle malzemelerin miktarı tamamen sizin damak zevkinize ve isteğinize kalmış fakat bu ölçülerde yapıldığında yeterli oluyor.
Aşurelik buğday ise aktarlardan ya da marketlerden (varsa) alınabilir.
-İki su bardağı aşurelik buğday
-Üç su bardağı şalgam
-Üç dal taze soğan
-Yarım demet dereotu
-Yarım demet maydanoz
-Üç çay kaşığı nar ekşisi
-Bir çay kaşığı zerdeçal (isteğe kalmış)
-Yarım yemek kaşığı pul biber
-Yarım limon
-Yüz gram kornişon turşu
Yapılışı:
Öncelikle bir tencereye üç su bardağı şalgamı koyuyoruz ve kaynatmaya bırakıyoruz. Ardından iki su bardağı aşurelik buğdayımızı ekliyoruz. Yumuşayana kadar kaynaması çok önemli. Bu noktada buğdaylar pişerken şalgamın mor rengi buğdaylara geçmiş oluyor ve harika bir görüntü oluşuyor. Aşurelik buğdaylar piştiğinde ocaktan alıyoruz ve bir süzgeç yardımı ile süzüyoruz. Soğumasını bekliyoruz. Sonrasında ise taze soğanı, dereotunu, maydanozu ince ince bıçak yardımı ile kıyıyoruz. Soğuyan aşurelik buğdaylarımızı derin bir kaba alıyoruz. İnce ince kıydığımız yeşilliklerimizi buğdayları koyduğumuz kaba ekliyoruz. Ardından nar ekşisini, pul biberi, zerdeçalı ve limonu sıkıp ekliyoruz. Yüz gram kornişon turşuyu küçük küçük ve küp şeklinde doğruyoruz. Ardından turşuyu da ekliyoruz. Bir güzel karıştırdıktan sonra dilerseniz kâseye koyup, kâseyi ters çevirip tabağa koyarak şekil verebilirsiniz. Dilerseniz de sadece kaselerde servis yapabilirsiniz. Afiyetle yiyebilirsiniz.