Yastık Poğaça Tarifi

2

Malzemeleri

Poğaça hamurunu yapabilmek için;

  • İki yemek kaşığı kadar aktif kuru maya(20 gram)
  • Bir su bardağı kadar ılık süt
  • Yarım su bardağı kadar ılık su
  • Yarım tatlı kaşığı kadar şeker
  • Bir tane yumurta
  • 130 gram ila 150 gramlık bir tereyağı (eritilmiş durumda)
  • Üçbuçuk ila dört su bardağı kadar un(450 gram ila 500 gram)
  • Yarım tatlı kaşığı kadar tuz

Üstüne,;

  • Bir tane yumurta sarısı
  • Bir tatlı kaşığı kadar çörek otu
  • Bir tatlı kaşığı kadar susam
  • Bir tatlı kaşığı kadar haşhaş tohumu

Nasıl yaparım?

Mayayı bir tane kasenin içine alın, üstüne ılık sütle beraber suyu ilave ederek güzel bir şekilde karıştırın. Hemen sonrasında toz şekeri de ekleyin. Ara ara karıştırıp güzel bir şekilde köpürene kadar bekleyin. Eğer ki instant maya kullanacaksanız mayayı aktif bir duruma getirmenize hiç bir şekilde gerek kalmaz.

Yumurtayı bir tane kasenin içine alarak güzelce çırpın. Eritilmiş bir durumda oda sıcaklığında bekleyen tereyağını üstüne ilave ederek karıştırın. Mayalı durumda bulunan sıvı karışımı da üstüne ilave ettikten sonra bütün malzemeler bütünleşinceye kadar aralıksız olarak karıştırın.

Az bir şekilde unu ilave ederek karıştırmayı sürdürün. Bu aşama içerisinde tuzunu da ilave edin. Hamur yapışmamakta olan bir kıvam alana kadar unu ilave ederek yoğurmayı sürdürün. Havanın sıcaklığına bakarak mayalanma zamanı değişiklik göstereceğinden dolayı hamur en az iki katına çıkana dek mayalanması için bırakın, sıcak havalar içerisinde direkt bir şekilde güneş ışığına maruz bırakmamalısınız.

Hamur ise en azından iki katına ulaşmasının ardından ortalama bir şekilde 10 ila 12 parçaya ayırarak elinizle ya da tezgah üstüne yuvarlayın. Tereyağlı bir hamur olduğundan dolayı da mümkün olabildiği kadar kısa zamanda hazırlamaya özen göstermelisiniz. Avucunuzun iç kısmıyla bastırıp tezgah ya da tahta üstünde şekil verecek olursanız poğaça piştiği zaman çok daha pürüzsüz bir dış kabuğu bulunacaktır.

Eğer isterseniz hazırlamış olduğunuz iç harcını bu aşama içerisinde hamurun iç kısmına koyabilir, böyle yuvarlayabilirsiniz. Yuvarlamış olduğunuz poğaçalarınızı tepsinin üstüne alın ve en azından 1,5 katına çıkana kadar böyle bir defa daha mayalanması için bırakın.

Fırına vermeden hemen öncesinde üstüne yumurta sarısı sürmelisiniz. Haşhaş tohumunun yanı sıra çörek otu ya da susam serpiştirebilirsiniz. Daha öncesinde ısıtmış olduğunuz 180 derecelik fansız fırın içerisinde 25 ila 30 dakika kadar pişirmelisiniz. Fırından çıkarttıktan sonra ise en azından bir 15 dakika kadar dinlendirip servis edebilirsiniz.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.