Çeşmi Nigar çorbası tarifi

5

 Sofraların vazgeçilmezi şüphesiz çorbalardır. Şimdi sizlere geçmişi Osmanlı mutfağına dayanman nefis çeşmi Nigar çorbası tarifini damak tadınıza sunuyoruz. Dilerseniz hemen tarifimize geçelim.

MALZEMELER:

l 2 Yemek kaşığı tereyağı

l 2 Yemek kaşığı sıvı yağ

l 1 Adet kuru soğan

l 1,5 yemek kaşığı un

l 1 Su bardağı mercimek

l 8 Bardak su

l Tuz

l Terbiye için:

l 1 yumurta sarısı

l Yarım limon suyu

l 1 Su bardağı süt

l Sosu için:

l 1 yemek kaşığı tereyağı

l 1 tatlı kaşığı salça

l 1 çay kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI: Çeşmi Nigar çorbası için ilk olarak tereyağı ve sıvıyağını tencerede kızdırıyoruz. Küp küp doğradığımız soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz. Daha sonra unu ilave edip kokusu çıkana kadar birazda unla birlikte kavuruyoruz. Kırmızı mercimeği de ilave ediyoruz. Daha sonra 8 bardak suyumuzu da ilave edip karıştırıyoruz. Normal su yerine tavuk suyu varsa daha güzel olacaktır. Kaynayan ve pişen mercimeğin üzerinde oluşan köpük varsa bu köpükleri bir kaşık yardımıyla alıyoruz. Pişen çorbamızı bilenderdan geçiriyoruz. Çeşmi Nigar çorbası için sıra geldi terbiyemizi hazırlamaya. Terbiyesi için ayrı bir kapta yumurta sarısı ve yarım limon suyunu karıştırıyoruz. Daha sonra sütünü de ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Bütün çorba tariflerinin terbiyesinde olduğu gibi bunda da kesilmemesi için önce sıcak çorbadan, birkaç kepçe terbiyeye ekleyerek karıştırıyoruz. Böylelikle çorbanın terbiye ile bir anda birleşerek kesilmesini önlemiş oluyoruz. Ardından yavaşça terbiyeyi çorbaya döküyoruz. Son olarak çorbaya yeteri kadar tuzunu ilave edip biraz daha kaynattıktan sonra çorbamızın altını kapatıyoruz. Çeşmi Nigar çorbasının son olarak sosunu hazırlamak için ayrı bir tavada tereyağı ve salçayı kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Daha sonra pul biberini de ilave edip kokusu çıktından sonra sosumuzun da altını kapatıyoruz. Çeşmi Nigar çorbası servise hazırdır. Çorbayı servis kâsesine alıyoruz ve üzerine tereyağlı sosunu da gezdiriyoruz. Afiyet olsun. 🙂

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.