Hangi Balık Hangi Ayda Yenir ?

4

Her balık mevsiminde güzel derler. Tercih etmiş olduğumuz, çok fazla sevmekte olduğumuz balıklar tabiiki de vardır lakin mevsimsiz yendiği zaman yeteri kadar tat vermemektedir. Gelişim zamanları ile birlikte mevsimleri her bir balığın çok daha değişiktir. Aslında tadından ziyade balıkların sağlık için pek çok yararı vardır. Kalbe iyi gelir, kalp krizi risklerini azaltır. Diyabete iyi gelir. Kansere karşı koruyucudur. Astım hastalığına, Alzheimer hastalığına bir çok hastalığa karşı olumlu tepkileri vardır. Bebeklerin, çocukların gelişiminde büyük yarar sağlar. Kalsiyum, fosfor ve balığa özgü olan bir takım özel yağlar açısından da çok zengindir. Sağlıklı yaşam için gerekli olan temel gıdaların başında bulunur. Ancak her balık her zaman tüketilmez. Tezgahlarda yerini alsa dahi balıkların belli mevsimleri vardır. Ve balık taze tüketilmesi gereken bir gıdadır. Bayat olan balık deniz kokusu dışında kötü kokular barındırır. Zehirlenmeye yol açar. Taze balıkların üzerine bastırdığınızda parmağınızı çektiğiniz zaman aynı şeklini alır fakat bayat balıklar içine çöker. Taze balığa dokunduğunuzda pulları elinize gelmez. Önemli olan bir hususta aslında her zaman tercih ettiğiniz balıkçıdan balığınızı almanız. Bu kadar fazla yararı olan bir gıda konusunda ülkemizin coğrafi konumu sayesinde de çok şanslıyız. Mevsiminde ve haftada 2-3 kez tüketmeye gayret etmeliyiz. Şimdi gelelim hangi ayda hangi balıkların hasat zamanı olduğuna. .

Ocak; Hamsinin kefalin tam yağlı olduğu zamanlardır. Uskumru, lüfer, palamut, istavrit lezzetlidir. Tezgahlarda çinakop, mezgit bulabilirsiniz. Tekir ve kırlangıçta çok olur. Şubat; Kalkan mevsiminin başlangıcıdır, palamut lezzetini kaybeder. Tekir bolca çıkar, kefal ve gümüşbalığı lezzetle yenir. Mart; Kefal, levrek ve kalkan en lezzetli zamanlarıdır. Tekir lezzetlidir. Kofanın ızgarası yapılır. Lüfer ve palamut yağını kaybetmeye başlar. Uskumru ve çirozda aksine yağlanmaya başlar. Nisan; Kalkanın en bol zamanlarıdır. Mercan, levrek, kırlangıç çoğalır bu ayda ve diğer aylara göre daha ekonomiktir. Tekin, barbunya, mezgit çok olur bu ayda. Mayıs; Levrek, barbunya, tekir, dil balığı, iskorpitin en güzel olduğu aylardır şiddetle tavsiye edilir. Haziran; Maalesef ki balık bakımından fakir bir aydır. Balıklar yumurtalarını döker bu ayda. Tekir, mercan, barbunya gibi balıkları bulabilirsiniz ama biraz pahalı olur. Temmuz; Sardalyanın mevsimi başlar ve ekim ayına kadar sürer. İstavrit, uskumru, tekir, barbunya da lezzetini korur temmuz ayında. Ağustos; Kılıç ve sardalyenin en lezzetli olduğu aydır desek yanılmayız. Çingene palamudu da başlar bu ayda. Boyları uskumrudan biraz daha büyüktür. Eylül; Sardalya ve kılıç lezzetini korurken palamut ideal kıvamına gelmiştir. İstavrit ve kırlangıçta gayet boldur. Lüfer pahalıdır bu ayda. Ekim; Bol miktarda balık çıkan bir başka aydır. Lüfer çok lezzetlidir bu ay. Palamut bolca çıkar, istavritler yağlanmıştır. Ayrıca bu ayda tekir, barbunya, levrek, mercan, sardunya, izmarit gibi balıklar ekonomik olarak tezgahlarda yerini alır. Kasım; Uskumru ve pisinin ayıdır. Oldukça lezzetlidir ikiside. Ekim ayında lezzetli olan balıklar lezzetini korumakta ısrarlıdır bu ay. Aralık; Vazgeçilmez olan hamsinin en lezzetli zamanlarıdır. Tekir boldur bu ay. Uskumru, lüfer, palamut, torik tezgahlardaki yerini korumaya devam eder. Diğer hayvanlara göre daha az yağlı olan ve iyot, fosfor, demir, kalsiyum, madensel tuzlar, a, d ve b 12 vitaminleri bulunan bu doğa harikası besini sofranızdan eksik etmemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.