Kayseri Mantısı Tarifi

3

İç Anadolu’nun Göz Bebeği Kayseri’nin Kaşık Mantısı Gerçekten Bir Başka Olmaktadır. Her Yörede Kendine Özgü Mantılar Yapılır Yenir Sevilir Amma ve Lakin Asırlardır Süre Gelen Gelenek Olan Kayseri Mantısı Padişah Sofralarına Layık Bir Yemek Dersek Abartmış Olmayız.

Sarımsaklı Yoğurdu , Sumağı Eksik Olursa Mantının O Mantı Öksüz Kalır Yarım Kalır Yiyene Tam Haz Vermez.. Bunu Baştan Belirtelim.. Peki Bu Meşhur Yemek Nasıl Yapılır Buyurun Detaylıca Anlatalım Dostlar.

Kayseri Mantısının Malzemeleri ;

Mantının Hamuru İçin :

1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 kahve fincanı su
yeteri kadar tuz gerekmektedir..

Mantının İçi İçin :

250 gram Kıyma (yağsız)
1 orta boy soğan
yarım demet maydanoz
Tuz , karabiber
Üzeri için sos:
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı veya
Margarin (50 gram)

Mantının Üstü İçin :

4-5 diş taze sarımsak
Kırmızı biber
Sumak
Yarım kilo yoğurt

Kayseri Mantısının Yapılışı ;

Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek . Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurun içerisinden yumurta iriliğine sahip özel bezeler yaparak üstüne nemli bir bez örtüp 20 dakika kadar dinlenmeye bırakmak gerekir. Kayserinin yerel halkı hamuru bu şekilde beze beze yapıp mantıyı hazırlamış olur bir beze ortalama bir şekilde üç ila dört kişiyi doyurur. Evde kaç kişinin olduğunu ve mantıyı kaç kişinin yiyeceğini düşünerek bir beze fazla yada az yapma şansınız olacaktır bunu unutmayın. Gelelim mantı içinin hazırlanışına ; Bir kabın içine çentilmiş soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi alıp karıştıralım. İyice harmanlayın ama ezmeyin bu çok önemli.

Hamur bezelerini oranlayarak bölüp , unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Açtığımız yufkaları 1 cmlik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyarak, dört köşesini üstte birleştirelim..

Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eriterek salçayı, dövülmüş sarımsakları ve kırmızıbiberi ekleyip yarım dk. kavuralım. 2-3 çorba kaşığı mantıların haşlanma suyunu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım. Kaynadıktan sonra mantı çok beklemez hamur olur bunu unutmayın hanımlar piştiken hemen sonra servis yapmak şarttır. Mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu ve salçalı sosu gezdirerek servis yapalım. Bol sumak atarak yemeyi unutmayalım dostlar cümleten afiyet olsun..

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.