Hünkar Beğendi Tarifi

14

500 gr dana eti
3-4 adet sivri biber
1 orta boy kuru soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
Patlıcan harcı için:

3-4 tane patlıcan
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı rendelenmiş peynir
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kuş başı doğradığımız etlerimizi az miktar yağ döktüğümüz tencereye koyuyoruz. Biraz çevirdikten sonra üzerine soğanları ve biberleri ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak salçasını ilave edip biraz soteledikten sonra pişmesine az zaman kala kabuğu soyulup küp küp doğranmış domateslerimizi ilave ediyoruz. Piştikten sonra tenceremizi ocaktan alıyoruz. Mangal yapabilecek alanı olanlar patlıcanı odun ateşinde közleyebilirler. Çoğunluk olmadığı için patlıcanlarımızı ocağın üzerine koyuyoruz. Közlenen patlıcanların kabuğunu soyup, küp küp doğruyoruz. Bir tencereye biraz yağ koyup unumuzu kavuruyoruz. Kokusu çıkmaya başladığında patlıcanları ilave ediyoruz. Biraz da böyle kavurduktan sonra üzerine soğuk sütümüzü döküyoruz.Tuz, karabiber ve peyniri ilave ediyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz. Eğen kıvamı çok koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Bu size kalmış. Geniş bir servis tabağına patlıcanlı harcı döküyoruz. Ortasını açıp pişirdiğimiz eti koyuyoruz. Dilerseniz üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.