Malzemeler
3 Adet yufka
Etli nohut yemeği
1/2kg yoğurt
4-5 iri diş sarımsak
Tereyağı
Kırmızı toz biberYapılışı
Bir gece önceden, karbonat ekilerek bol su içinde beklettiğimiz nohut ile (bk. Bakliyat yemekleri) etli nohut yemeği pişirilir.
Yufkalar sıkıca sarılıp rulo yapılır, bıçakla küçük parmak kalınlığında kesilir. Önümüzde yufka çapı uzunluğunda, parmak kalınlığında şeritler oluşacaktır. Bu şeritler, gelişigüzel kısaltılıp 5-10cm lik şeritler oluşturulur.
Küçük yufka parçaları fırın tepsisine yağ sürmeden, gelişigüzel konulur, 180*fırında, ara ara alt üst edilerek nar gibi kızartılır.
Küçük bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı (eğer mantıyı büyük bir kapta servis edecekseniz 2 kaşık, 1-2 yemek tabağı hazırlıyorsanız daha az tereyağı kullanabilirsiniz) kızdırılır.
Sarımsaklı yoğurt hazırlanır (tarifi baştaki-yan tarifler-içinde var)
Yufkalar; servis edeceğiniz büyük, derin kabın içine koyulur. Etli nohut yemeği; yufkaların hamurlaşmaması için yenmesine yakın zamanda, sıcak sıcak, hafif suluca, kepçe ile yufkaların üzerine dökülür.
Nohut yemeğinin üzeri, ince bir tabaka halinde sarımsaklı yoğurt ile örtülür.
Yoğurdun üzerine kızdırdığımız tereyağı gezdirilir ve kırmızı toz biber ekilir.