Malzemeler
2 adet tavuk budu
1 adet tavuk göğsü
5 Çorba kaşığı tereyağı
4 bardak tavuk suyu
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı salça
1,5 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Tereyağı
Pul biberYapılışı
Tavuklar yıkanır ve üzerlerini kapatacak kadar su ile iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Pişen etler derilerinden ve kemiklerinden ayrılarak minik minik ditilir.
Tavuk suyu süzülür.
Tencerede; 4 çorba kaşığı tereyağı içine dökülen un devamlı karıştırılarak orta ateşte kavrulur. Krema kıvamına gelince yavaş yavaş tavuk suyu içine dökülür, karıştırmaya devam edilir.
Salça 3-4 çorba kaşığı su ile ezilir ve unlu tavuk suyuna dökülür, tavuk etlerinin yarısı ilave edilir, tabağa veya borcama dökülür. Üzerine tavuk etleri yerleştirilir. Pembeleştirilen 1 çorba kaşığı tereyağı gezdirilir, pul biber ekilir.