Malzemeler
• 5-6 adet patlıcan (uzun ve ince olanlarını tercih edin)
• 2 adet orta boy domates
• 4-5 adet sivri biber
Köftesi için malzemeler
• 750 gram kıyma
• 1 su bardağı bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızıbiber
• Pul Biber
Kebabın Sosu İçin
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet domates rendesi
• Tuz
Sıvı yağ (kızartma işlemi için)Yapılışı
Öncelikle bir yoğurma kabına kıymamızı koyuyoruz. Kıymanın içerisine 1 adet yumurta, 1 su bardağı ekmek içi, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, tuz, karabiber ve kimyon koyarak yoğuruyoruz. Köftemizi bir süre buzdolabında dinlendiriyoruz. Patlıcanları alacalı şekilde soyuyoruz. Soyduğumuz patlıcanları tuzlu suda bekleterek acısının çıkmasını bekliyoruz. Patlıcanların süzdükten sonra ince ince şerit şeklinde kesiyoruz. Kestiğimiz patlıcanları kızgın yağda yumuşayıncaya kadar kızartıyoruz. (Çok fazla kızartırsanız kurur, yumuşaması yeterli). Kızarttığımız patlıcanlarımızı kağıt peçete üzerine diziyoruz. Köftelerimize iri iri yuvarlak şekiller veriyoruz. Köftelerimizin de her iki tarafını çok fazla olmayacak şekilde kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanlardan 2 adet şerit alıp artı şeklinde koyuyoruz. Üzerine bir adet köfte koyarak bohça şeklinde sarıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyarak iri dilimler şeklinde kesiyoruz. Biberleri de ikiye bölüyoruz. Bir kürdana önce domatesi sonra biberi diziyoruz ve patlıcanları birleştirdiğimiz yere kürdanı batırıyoruz. Bütün patlıcan ve köfteleri aynı şekilde yaptıktan sonra islim kebaplarımızı fırın tepsimize diziyoruz. 1 adet domatesin kabuklarını soyarak rendeliyoruz. 1 bardak kaynar suyun içerine 1 yemek kaşığı biber salçasını, tuzu ve rendelediğimiz domatesi ilave ederek kebaplarımızın üzerine döküyoruz. 170 derecelik fırında üzerindeki domates ve biberler kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak yanında pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.