Patlıcanlı börek

5

Malzemeler

4 adet uzun patlıcan
3 Çorba kaşığı tepeleme yoğurt
3 adet yumurta
2 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı su
5 adet yufka
Susam
Çörek otu
1 su bardağı rende kaşar peyniri
Yarım demet maydanoz
2 adet orta boy domates
2 adet yeşil sivri biber
1 tatlı kaşığı acı pul biber
Karabiber
1,5 çay kaşığı TuzYapılışı

Yoğurt, yumurtalar çırpılır, sıvı yağ ve su ilavesi ile karıştırılır, bulamaç oluşturulur.

Maydanoz ayıklanır, demet haline getirilir, su dolu bir kaba batırıp çıkarılarak, temiz su içinde çalkalanarak 2-3 kez yıkanır, sapları kesilir, ince ince kıyılır.

Kaşar peyniri rendelenir, maydanozlarla karıştırılır, baharatlar ekilir.

domatesler yıkanır, kabukları soyulur, fındık büyüklüğünde doğranır.

Biberler yıkanır, sap kısmı kesilir, tohumları temizlenir ve minik minik doğranır.

Patlıcanlar 5-6 yerinden sivri bir bıçakla ya da şişle delinir, ocağın üstünde yumuşayıncaya kadar közlenir, naylon torba içine konulur. 5 dakika sonra çıkartıldığında kolayca kabukları soyulur.
Çatalla ezilen patlıcanlar; peynirli maydanoz, domates ve biberlerle karıştırılır.

Bir bütün yufka kırışıksız olarak tepsinin kenarlarından eşit oranlarda sarkacak şekilde yağlanmış tepsiye yayılır.

Hazırladığımız sıvı karışımdan 3-4 çorba kaşığı yufkanın üzerine dökülür, el ya da fırça yardımı ile dağıtılır.

2.yufka buruşturulur, buruşukları eşit dağıtılarak 1.yufkanın üzerine yerleştirilir. Üzerine sıvı karışım dökülüp dağıtılır.

3.yufkaya da 2.yufkaya uygulan işlem uygulanır, üzerine közlenmiş patlıcanlı iç her tarafa eşit şekilde yerleştirilir.

4ve 5.yufkalarda aynı şekilde döşenir, üzerlerine bulamaç dökülür. 5. Yufkanın üzerine kenarlardan sarkan yufkalar örtülür, bulamaç ile ıslatılır. Susam ve çörekotu ekilir. Börek kare şeklinde kesilir, 200*deki fırının orta katına sürülür, üzeri iyice kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirilir.

Eğer buruşturmakta zorlanırsanız yufkayı 4-6 parça halinde kenarların üst üste gelmemesine özen göstererek de yerleştirebilirsiniz. Kenarlar yufkanın kalın kısımlarıdır, üst üste gelirlerse sertlik oluşturur.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.