Mardin’in Yöresel Yemeği İncasiye Nasıl Yapılır?

4


Mardin ilimizin yöresel tatlarından biri olan incasiyenin, zamanında Osmanlı mutfağının da en önemli yemeklerinden olduğu bilinir. Peki, incasiye tarifi nasıldır? 

Malzeme Listesi

  • 1 kilo kuşbaşı kuzu eti
  • 15 tane arpacık soğan
  • 20-25 tane kuru siyah erik
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 5-6 yemek kaşığı pekmez
  • 500-600 ml sıcak su
  • Tuz

Hazırlanışı

  • İncasiye tarifi için öncelikle kuşbaşı etleri tencereye aktarın ve suyunu çekene dek kavurun.
  • Üzerine zeytinyağını, arpacık soğanlarını koyup, karıştırın ve kavurmaya devam edin.
  • Tencereye su ilave edin, kapağı kapatın. Kısık ateşte bir süre pişirin ve etlerin yumuşamasını bekleyin.
  • Etler yumuşadıktan sonra, tencereye erikleri eklemelisiniz. Daha sonra 10-15 dakika daha pişirin.
  • Ocağın altını kapatıp, pekmezle tuzu yemeğinize ilave edin ve karıştırın. 
  • İncasiyeyi 5-10 dakika dinlendirip, servis yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.