Patatesli İmam Bayıldı Tarifi

13

Malzemeleri;

  • Dört tane patlıcan
  • Üç tane soğan
  • Üç diş kadar sarımsak
  • Bir tane kapya biber
  • İki tane yeşil biber
  • İki tane patates
  • İki tane domates (ya da 1,5 su bardağı kadar konserve domates)
  • Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
  • Bir tatlı kaşığı kadar domates salçası
  • İki çay kaşığı kadar toz şeker
  • İki çay kaşığı kadar tuz
  • Bir çay kaşığı kadar karabiber
  • Çeyrek limonun suyu
  • İki bardak kadar su
  • Bir kase kadar maydanoz yaprağı

Nasıl Yaparım?

Patlıcanların saplarını hiç bir şekilde koparmadan etli bölümünü bir bıçaktan yardım alarak boylu boyunca keserek bir cep açın. Orta bölümünü dolduracak olduğunuzdan dolayı tam kesmeden, kesik atmalısınız. Bol tuz bulunan bir suyun içine patlıcanları koyarak bekletin.

Bu esnada soğan ile birlikte sarımsak, yeşil biber ve kapya biberleri ince bir şekilde yemeklik olarak doğrayın. Patatesi ise çok ufak küpler şeklinde doğrayın. Fazla büyük bir durumda olmamasına özen göstermelisiniz. Domatesi iyi bir şekilde rendeleyin ve de kabuklarını ayırın.

Zeytinyağının bir kısmını tencerenin içine döküp ısıtın. Hemen sonrasında doğramış olduğunuz sebzeleri tavaya ilave edin. 2 ila 3 dakika kadar böyle kavurmaya devam edin. Üstüne domates rendesini döktükten sonra salçayı da ilave ederek güzel bir şekilde karıştırın. Orta kısık bir ateş içerisinde pişirmeyi sürdürün

Tuz ile birlikte karabiber ve de toz şekeri ilave ettikten sonra güzel bir şekilde karıştırın. Limon suyuyla birlikte suyu üstüne ilave ederek suyun ısınması amacıyla pişirmeyi sürdürün.

Su yavaş bir şekilde kaynamaya başladıktan hemen sonrasında ocağı en kısık seviyeye kadar alıp patlıcanların kesik bölümleri tencerenin taban kısmına bakacak bir biçimde tencerenin içine dizin. Geriye kalmış olan zeytinyağını üstlerinde gezdirin. Gerekli bir durumdaysa biraz daha su ilave edin ve kapağını da kapatıp pişmesi için bırakın.

Patlıcanlar güzel bir şekilde yumuşayıp soğanlar iyi bir şekilde karamelize olana kadar, ortalama bir şekilde 45 ila 50 dakika kadar bu şekilde pişmeye bırakın. Kısık ateş içerisinde ve kapağı kapalı bir durumda pişirmeyi hiç bir şekilde unutmamalısınız. Suyu bittiği zaman ilave gerçekleştirebilirsiniz.

Pişmiş olan patlıcanları ocağın üstünden alın. Kesmiş durumda bulunduğunuz bölümünü hafif bir şekilde bastırıp patatesli soğanlı harcını koyabilmek amacıyla açın. Tencerenin dibinde yer alan harcı eşit bir biçimde patlıcanların iç kısmına dağıtın. Maydanozları serpiştirip isterseniz ılık isterseniz de oda sıcaklığındayken servis edebilirsiniz.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.