Pıraslı börek tarifi

10

Malzemeleri
İç harcıyla birlikte yufkası için;

  • İki sap pırasa
  • Üç yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • Bir buçuk çay kaşığı kadar tuz
  • Yarım su bardağı kadar lor peyniri
  • İki tane yufka (hazır bir şekilde günlük)

Sosunu yapabilmek için;

  • Dört yemek kaşığı kadar yoğurt
  • Bir tane yumurta
  • Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ

Üstüne;

  • Bir tane yumurta sarısı
  • Bir tatlı kaşığı kadar çörek otu
  • Bir tatlı kaşığı kadar susam

Nasıl Yapılır?

Pırasaların kaba bölümlerini kesip ayırın. İlk olarak boydan ikiye kesin ve sonrasında yıkayın. hemen sonrasında ise yarım ay olacak bir biçimde ince ince kesmeye başlayın.

Bir tava içerisinde zeytinyağını kızdırmaya başlayın, pırasaları içine attıktan sonra da sotelemeye başlamalısınız. Pırasalar hafif bir şekilde yumuşadıktan hemen sonrasında tuzla birlikte karabiberini ilave ederek sotelemeyi sürdürün. İyice piştikten sonra da ocaktan alın ve soğuması amacıyla da dinlenmeye bırakın.

Soğuduktan hemen sonrasında da pırasaları lor peynir kullanarak bir kase içerisinde harmanlayın.

Sosunu yapabilmek amacıyla yoğurt ile birlikte yumurta ve de sıvıyağı karıştırmalısınız. Yufkaları serdikten hemen sonra yarım ay olabilecek bir şekilde kesin. Toplam olarak 4 tane yarım ay yufkanızın bulunması gerekiyor. Bir tane yufkayı tezgahın üzerine sererek, üst ile birlikte yan bölgelerini katlayın ve dikdörtgen bir biçimi elde edin. Bir tane fırça yardımıyla sosu yufkaya güzel bir şekilde yedirin.

Yufkanın alt bölümü boyunca da iç harçtan yerleştirmelisiniz. Hemen sonrasında da yuvarlayıp rulo biçiminde sarmalısınız. Fazla bir şekilde baskı uygulamamalısınız lakin dağılmamasına da çok fazla dikkat etmelisiniz.

Rulo haline getirmiş olduğunuz bu yufkaları yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisinin üzerine yuvarlayarak dizmelisiniz. Bütün yufkalar bitene kadar bu aşamaları yineleyin. Kalmış olan sosun iç kısmına da yumurta sarısı ilave ederek karıştırın ve böreğin üstüne sürün. Her bir yanına güzel bir şekilde yedirin.

En son ise susam ile birlikte çörek otunu üstüne serpiştirin ve 180 derecelik fırın içerisinde 40 dakika boyunca pişmeye bırakın. Sonrasında sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.