Selanik Tatlısı Tarifi

3

Malzemeler

Şerbeti için:

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1,5 bardak su

Hamuru için:

  • 7,5 kahve fincanı un
  • 3,5 kahve fincanı tereyağ
  • 1 kahve fincanı pudra şekeri

Muhallebisi için:

  • 3 su bardağı süt
  • 1 kahve fincanı nişasta
  • 4 yumurta
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Balkan Türklerinin en sevdiği lezzetlerden olan Selanik tatlısı tarifi, Atatürk’ün de en sevdiklerinden diye rivayet olur. Biraz uğraştıran ama aslında sırasını takip ederseniz gayet kolay bir tatlıdır.

Tatlıyı yapmak için önce sütü bir tencerede kaynatın. Süt kaynamaya yüz tuttuğunda ocaktan alın ve tuz ile nişasta karışımını çabuk çabuk yedirin. İyice karışınca tekrar ateşe koyun. Karıştırarak nişastalı sütlü boza kıvamına gelene kadar pişirin. Ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Muhallebisi soğurken unu hamuru yoğuracağınız kaba eleyin. Pudra şekerini de unun üzerine eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve içine azar azar eritilmiş tereyağını dökerken unu karıştırın. Yağın katılması sona erince karışımı yoğurarak hamur haline getirin. Daha sonra içi iyice yağlanmış tepsiye boşaltın ve bir spatula yardımıyla bir parmak kalınlığında olacak şekilde düzeltin. Tepsiyi orta ısılı fırında üstü pembeleşene dek pişirin.

Hamur fırında pişerken soğumuş muhallebiye yumurtaları teker teker ekleyin ve bir çatal yardımıyla karıştırarak yedirin. Sonra fırından çıkan hamurun üzerine boşaltın. Bir spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Tekrar fırına verin.

Üstü pembeleşince fırından alın ve kenarda soğumaya bırakın.

En son şerbet için şeker ve suyu bir tencerede karıştırıp kaynatın. İnmesine yakın limon suyunu ekleyin ve koyu bir şerbet haline gelince baklava biçiminde dilimlediğiniz tatlının üzerinde gezdirin.

Selanik tatlısı tarifini şerbeti iyice çektikten sonra servis edin.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.