Tavuklu keşkek tarifi

5

Malzemeleri;

  • Beş yüz gramlık aşurelik buğday(en azından üç saat öncesinde sıcak suyun içinde bekletilmiş)
  • İki tane tavuk but(kalçalı bir şekilde haşlanmış ve ayrıca didiklenmiş)
  • İki çay kaşığı kadar tuz
  • Bir çay kaşığı kadar karabiber
  • Bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ
  • Yüz elli gramlık tereyağı
  • Bir tatlı kaşığı kadar kırmızı toz biber
  • Bir litrelik su(buğdayı pişirebilmek amacıyla)
  • Üç kepçe kadar tavuk suyu

Nasıl yapılır?

Tercihi olarak bir gün öncesinde suyun içinde beklemiş durumdaki buğdayları bir tane tencereye alarak üstüne su ilave edip buğdaylar patlayıp yumuşayıncaya kadar pişirmelisiniz. Buğdaylar ise suyunu çektikten sonra üstüme üç kepçe daha tavuk suyu ilave edip ezilecek bir kıvama gelene kadar pişirmeyi sürdürün. Bu sırada ise buğdaylara hiç bir şekilde kaşık değmemesi gerekli.

Tahta bir tane kaşıktan yardım alarak kısık ateş üzerinde buğdayları yavaş bir şekilde ezin. Haşlanmış durumda bulunan tavukları da ilave ederek beraber ezmeyi sürdürün. Tuz ile birlikte karabiberi de ilave ettikten sonra macun kıvamına gelene kadar ezmeyi sürdürün. Bu söz konusu işlem ise çok uzun sürüyor olacaktır. Bu sırada ise altı tutmaması amacıyla ateşi kontrol edip pişirmelisiniz.

Tereyağını farklı bir tava içerisinde eritin. Üstüne toz kırmızı biber ilave ederek ocağın üzerinden alın. Pişmiş olan ve iyice macun kıvamına gelmiş olan keşkeği servis tabakları üzerine alın ve üstüne toz biber ile birlikte tereyağ karışımı içerisinden dökerek servis etmelisiniz.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.